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[ 我愛麵包超人 ] - 肉鬆全麥木柴麵包


肉鬆全麥木柴麵包



1.高筋麵粉    203
2.低筋麵粉    50
3.細砂糖        30
4.全蛋        25
5.鹽        一點點
6.速發酵母    2g
7.鮮奶        76g   
9.奶油        30g
10.肉鬆少許

做法~
          1.將1~8的材料揉成糰,揉至均勻

          2.加入奶油後,用攪拌機2速打到麵團用手拉斷會有清脆斷裂聲為止

          3.將麵團用桿麵棍桿開桿再對三摺---->桿開, 對三摺---->桿開.動作重複15次 (好累,弄完整個手都快了)

          4.桿到麵團表面光滑後,將麵團桿成大張的長方形

          5.麵團表面刷清水,再舖上肉鬆最下端要留1/3空白

          6.由最長的邊開始捲起,捲緊成為條狀後,再稍微搓長一些些,切成烤盤長度

          7.最後發酵約1小時

          8.表面刷水入烤箱150/100烤約45-50分鍾


剛烤好後的樣子


切成一片片之後就是外面賣的那種木材麵包了... ^^

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