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[ 我愛麵包超人 ] 乳酪土司

[ 我愛麵包超人 ] 乳酪土司...

材料:
高筋麵粉500g
糖40g
鹽5g
蛋50g
鮮奶260g-270g
cream cheese(奶油乳酪)75g
速溶酵母5g
油40g




成品:12兩土司 * 2

做法:
1. 將鮮奶、蛋、糖、鹽、高筋麵粉、酵母,依次放入麵包機中,使用麵包機揉麵
2. 揉約10~15分後,加入油,繼續揉麵,揉至完成階段
3. 揉完後,發酵60~90分鐘不等,依天氣會有不同時間,判斷ok與否,發酵約二倍大,手沾麵粉截麵糰,麵糰的洞口不會回縮以及下陷。
4. 取出,分成六等份,滾圓,鬆弛15分鐘
5. 整型,由中間向上下桿成長條,捲起,呈『一』字狀麵糰,再由中間向左右桿成長條,舖上內餡(奶油乳酪),捲起後放入土司盒中。
6. 第二次發酵,發酵時間約60分,發酵至九份滿時進烤箱,蓋上土司盒蓋子。
7. 180度烤30~40分鐘,出爐後放涼....就ok了。

我做成二種,一種是帶蓋,一種是不帶蓋,不帶蓋的長的很可愛,有磨菇頭的感覺...^^
不過這次是失敗之作,因為恍神,竟然把奶油乳酪也一起加入麵糰中,
打完後的麵糰太濕軟,不過我後來用手粉去揉麵糰,所以算是加了不少粉進去,
不過還是發的起來,因為我乾酵母改成生酵母,酵母用了10g,
發麵的狀況還蠻良好的,只是組織變得有點空洞,
下次補做個正常步驟的,大家千萬要記住啊...
別一下子就把全部材料都放到麵包機裡打麵糰去了....
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