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[ 我愛麵包超人 ] - 綠豆土司

[ 我愛麵包超人 ] - 綠豆土司

高筋麵粉        260 g
冰水        164 g
鹽        5.2 g
糖        13 g
乾酵母        2.6
奶粉        10.5
油        10.5
綠豆餡        適量

12兩不帶蓋土司盒
適合鹽口味



1. 將冰水、糖、鹽、奶粉、高筋麵粉、乾酵母,依次放入麵包機中,使用麵包機揉麵
2. 揉約10~15分後,加入油,繼續揉麵,因為做的是土司,所以需揉至完成階段(可拉出薄膜,薄膜的洞週圍平滑)
3. 揉完後,發酵60~90分鐘不等,依天氣會有不同時間,判斷ok與否,發酵約二倍大,手沾麵粉截麵糰,麵糰的洞口不會回縮以及下陷。
4. 取出,分成三等份,滾圓,鬆弛15分鐘
5. 整型,由中間向上下桿成長條,捲起,呈『一』字狀麵糰,再由中間向左右桿成長條,舖上綠豆餡,捲起後放入土司盒中。
6. 第二次發酵,發酵時間約60分,發酵至九份滿時進烤箱。
7. 180度烤30~40分鐘,出爐後放涼....就ok了。


綠豆餡做法可參考紅豆餡做法(紅豆捲麵包裡面有說明喔)


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